Vatapá

Sabores e Ritmos da Bahia em 'Vatapá' de Dorival Caymmi

A música 'Vatapá', composta pelo icônico Dorival Caymmi, é uma verdadeira homenagem à cultura e à culinária baiana. Através de uma letra simples e repetitiva, Caymmi descreve o processo de preparação do vatapá, um prato típico do Nordeste brasileiro, especialmente da Bahia, conhecido por sua riqueza de sabores e texturas. A canção não apenas instrui sobre os ingredientes e o modo de fazer, mas também celebra a habilidade e a tradição passada pelas 'nêgas baianas', mulheres negras que são mestras na arte da culinária local.

A repetição de 'que saiba mexer' vai além da técnica culinária, evocando a sensualidade e o gingado característicos da dança afro-brasileira. A música também reflete a mistura de influências africanas, indígenas e europeias, que são a base da cultura baiana. A menção de ingredientes como o dendê, o camarão e a pimenta malagueta, além de técnicas como 'machucar' e 'temperar', remete ao sincretismo cultural e à história de resistência e criatividade do povo baiano.

Além disso, a canção destaca a acessibilidade do prato, sugerindo que com 'qualquer dez mil réis e uma nêga', é possível fazer um delicioso vatapá. Essa linha pode ser interpretada como uma celebração da simplicidade e da capacidade de criar algo maravilhoso com recursos limitados, uma característica marcante da cultura popular brasileira. 'Vatapá' de Caymmi é, portanto, uma expressão artística que valoriza a identidade cultural da Bahia, a maestria das suas cozinheiras e a alegria contagiante que a música e a comida baiana proporcionam.